萬御菓子誂處樫舎

和菓子作りは素材と餡で決まります。こし餡なら腹が割れないように丹波小豆を炊き、手で皮と実をこし分け、何度も水でさらし、最良の砂糖を加えて炊き上げます。さらに一晩寝かして、初めてお菓子が作れます。最高の素材の、一番いいところを引き出すため、このような作業に全身全霊を捧げています。